VÌ SAO CŨNG LÀ PROTEIN NHƯNG DINH DƯỠNG TRONG TỔ YẾN SÀO LẠI TỐT HƠN THỊT CÁ ?

Protein là gì và nhu cầu protein của cơ thể con người

Protein được tạo ra từ các axit amin, giúp xây dựng và phát triển các mô của cơ thể – bao gồm cơ bắp, gân, mạch máu, da, tóc và móng. Protein cũng đóng vai trò quan trọng trong việc tổng hợp và duy trì các enzyme và hormone. Hơn thế nữa, một nghiên cứu chỉ ra rằng protein giúp bạn cảm thấy no lâu hơn và có thể là một trợ thủ đắc lực trong việc giảm cân.

Lượng protein khuyến cáo cũng thay đổi theo độ tuổi và thể trạng (xem chi tiết), cụ thể:

• Em bé: Khoảng 10 gram/ngày;
• Trẻ em ở độ tuổi đi học: Cần 19 – 34 gram/ngày;
• Trẻ em trai tuổi thiếu niên: Cần 52 gram/ngày;
• Trẻ em gái tuổi thiếu niên: Cần 46 gram/ngày;.
• Phụ nữ mang thai hoặc cho con bú: Khoảng 71 gram/ngày;
• Người tham gia môn điền kinh để giải trí: Cần 1,1 – 1,4 g/kg/ngày;
• Vận động viên thi đấu hoặc các môn thể thao cần sức bền: Cần 1,2 – 2 g/kg/ngày;
• Vận động viên thể hình: Cần 1,5 – 2,0 g/kg/ngày.

Hàm lượng đạm (protein) có trong yến sào hay thịt, cá đều rất dồi dào và thường cao > 50% (nghĩa là trong 100g tổ yến sào có chứa >50g protein). Thế nhưng protein trong yến sào tại sao lại tốt hơn rất nhiều so với thịt cá? Sau đây hãy cùng Yến Loan (https://yensaotayninh.vn/) tìm hiểu nhé!

Trong thịt heo, bò, gà hay các loại cá và động vật nói chung đều có chứa một hàm lượng hormone adrenaline rất cao. Chất này làm mất đi chất dinh dưỡng và độ tươi ngon vốn có trong các loại đạm động vật ta thường ăn, đồng thời làm thịt cá mau phân hủy. Đây là chất hormone mà cơ thể động vật sẽ tiết ra khi bị stress hay sợ hãi. Khi chuẩn bị chết hoặc bị con người làm thịt thì loài vật sẽ trở nên cực kì hoảng loạn và tiết ra rất nhiều hormone adrenaline (https://phatgiao.org.vn/tai-sao-chung-ta-nen-an-chay-d46591.html). 

Ngược lại với thịt cá, protein trong tổ yến không có chứa adrenaline vì chim yến làm tổ một cách tự nhiên với mục đích đẻ trứng, sinh con để duy trì nói giống. Protein tiết ra từ tuyến nước bọt của loài chim yến là các chất dinh dưỡng được tổng hợp từ chính cơ thể của chim yến, nên chất đạm này có hàm lượng cao và hoàn toàn tốt cho sức khỏe con người và đặc biệt là bảo quản được rất lâu so với thịt cá nếu được sơ chế, bảo quản đúng cách và nguyên chất. Nếu như ở thịt cá để ở ngoài nhiệt độ bình thường không đông lạnh thì chỉ trong vòng 24h là sẽ ôi thiu thì yến sào nguyên chất 100% có thể bảo quản ở nhiệt độ bình thường nơi thoáng mát đến 2 năm. 

Chữa Các Bệnh Liên Quan Đến Hormone

Trong yến sào có chứa tới 6 loại hormone giúp điều tiết nội tiết tố cho cả nam và nữ giới bao gồm testosterone, estradiol, progesterone, prolactin và các hormone nữ giúp kích thích nang trứng. Cụ thể như sau:

6 loại hormone quan trọng có trong tổ yến được đề cập tại một bài báo mang tên “Extraction and Determination of Hormones in the Edible Bird’s Nest” của hai tác giả Fucui Ma và Daicheng Liu, công bố năm 2012 bởi Tạp chí Hoá học Châu Á (Asian Journal of Chemistry), dưới đây là tóm tắt chức năng của 6 loại hormone (https://www.scholarmate.com/A/EnaAry) được đề cập trong nghiên cứu.

1. Testosterone là loại hormone đáng kể nhất có trong yến sào:

Đây là loại nội tiết tố quy định hầu hết mọi chức năng ở nam giới. Bổ sung hormone này, đàn ông trở nên nam tính hơn, cơ bắp phát triển hơn, giảm mỡ, giảm trầm cảm, và làm tăng ham muốn tình dục. Điều thú vị là hormone này cũng có thể được sản sinh ra ở cơ thể nữ nhưng hàm lượng thấp hơn rất nhiều so với ở nam giới.

2. Estradiol là loại hormone cũng tương đồng như estrogen, hormone nữ giới:

Theo trang https://askmen.com, hormone này có chức năng ngăn ngừa hội chứng tiền mãn kinh ở phụ nữ như căng thẳng, bốc hỏa, góp phần ngăn ngừa loãng xương. Nồng độ chất này ở tổ yến không nhiều, nên hoàn toàn an toàn cho phụ nữ mang thai và đàn ông.

3.  Progesterone:

Là một loại hormone sinh dục nữ tiết ra chủ yếu sau chu kỳ kinh nguyệt có tác dụng điều tiết kinh nguyệt, duy trì các hoạt động tự nhiên của các cơ quan sinh dục trong quá trình mang thai như: hình thành lớp lót niêm mạc giúp trứng làm tổ, duy trì lớp niêm mạc tử cung và ngăn ngừa rụng trứng xảy ra trong thai kỳ, kích thích tuyến sữa, tăng sự co bóp vùng chậu khi chuyển dạ. Hormone này được sản sinh 1 lượng nhỏ ở nam giới để sản xuất tinh trùng.

4. Luteinizing:

Là một nội tiết tố rất quan trọng được tiết ra từ thùy trước của tuyến yên giúp điều khiển quá trình sinh lý ở nam giới, đảm nhận tất cả các chức năng sinh dục như đảm bảo chất lượng và số lượng tinh trùng, duy trì sự ham muốn,… Ngoài ra hormone này còn giúp cơ xương vững chắc, duy trì các hoạt động chuyển hóa, duy trì chức năng hệ tuần hoàn.

5. Follicle-stimulating:

Là loại hormone sản sinh từ thùy trước tuyến yên trong não. Loại hormone này như một phần tự nhiên trong chu kỳ kinh nguyệt ở nữ kích thích phát triển noãn bào, nên có liên quan mật thiết đến quá trình rụng trứng. Nồng độ Follicle-stimulating cân bằng sẽ ngăn ngừa nguy cơ buồng trứng đa nang. Thiếu hụt hormone này sẽ dẫn đến chứng vô sinh ở nữ giới. Nhờ chất này, công dụng của tổ yến trong việc ngăn ngừa chứng vô sinh ở cả nam và nữ trở nên rõ nét hơn bất kỳ loại thực phẩm nào.

6. Prolactin:

Là loại hormone quan trọng mà nhờ vào định lượng của hormone này các bác sĩ có thể chẩn đoán, phát hiện các bất thường về vấn đề sinh lí của cơ thể, như: tắc nghẽn kinh nguyệt, tình trạng thiếu sữa, tắc sữa ở bà mẹ cho con bú, tình trạng vô sinh ở nữ, và chứng rối loạn cương dương, các bệnh lý tuyến yên, u tuyến yên ở nam giới.

Đối với nam giới testosterone trong tổ yến giúp điều trị chứng rối loạn cương dương. Còn đối với phụ nữ, các hormone giúp điều hòa nội tiết trong thời kỳ tiền mãn kinh, phục hồi tổn thương tử cung, buồng trứng và giảm stress thời kỳ mang thai. Các hoạt động estrogen trong yến sào tác động lên các tế bào tuyến sinh dục của tuyến yên trong não bộ còn cải thiện cấu trúc và mô học như thay đổi số lượng nang trứng, cân nặng và đường kính của nó.

Hiệu quả tăng sinh của yến sào được chứng minh bằng sự tăng biểu trong cấu trúc tử cung được cho là một yếu tố có thể khác làm tăng tốc độ cấy phôi. Việc cấy phôi thành công đòi hỏi phải điều hòa các hormone của mẹ, yến sào điều tiết các hormons làm cho các thụ thể (receptors) ở nội mạc tử cung tốt hơn và chính vì thế tỉ lệ cấy phôi thành công cao hơn

Cải Thiện Đường Tiêu Hóa

Không chỉ vậy, trong nước dãi yến đã có sẵn các enzyme tiêu hóa nên ăn yến sào không những bổ sung đạm và khoáng chất mà còn giúp cải thiện đường tiêu hóa (https://www.vinmec.com).

Ngoài ra, tổ yến có chứa 1 loại Axit amin bán thiết yếu là Histidine – 2.09 %: Giúp cơ thể phát triển và liên kết mô cơ bắp, hình thành màng chắn myelin, bảo vệ bao quanh dây thần kinh và giúp tạo ra dịch vị, kích thích tiêu hóa. 

Ngăn ngừa và phòng chống Ung Thư

Protein trong yến sào chống ung thư trong khi đối với các loại thịt đỏ, đặc biệt là thịt bò, khi ăn quá nhiều có nguy cơ gây ung thư cao. Theo tổ chức sức khỏe thế giới (WHO), dù nghiên cứu vẫn còn hạn chế, các nhà khoa học đã chỉ ra được ăn thịt đỏ là nguyên nhân gây ung thư đại trực tràng.  Ngoài ra, thói quen này cũng có mối liên hệ với ung thư tuyến tụy và ung thư tuyến tiền liệt. Năm 2015, Tổ chức Y tế Thế giới đã đưa thịt đỏ vào danh sách các chất gây ung thư và khả năng gây ung thư cao nhất ở người. Ăn từ 100g thịt đỏ trở lên và các sản phẩm thịt chế biến mỗi ngày làm tăng khả năng mắc ung thư đại trực tràng lên 17% và ung thư tuyến tiền liệt thêm 19%.

Đây một phần bởi vì hầu hết các loại gia súc ngày nay đều được vỗ béo bằng thức ăn công nghiệp để tăng trọng và những loại thức ăn này không đảm bảo được an toàn đối với sức khỏe con người, cộng với sự lỏng lẻo trong quản lý thị trường dẫn đến các chất độc hại truyền gián tiếp từ thức ăn gia súc sang cơ thể người. Hơn nữa, mặc dù thịt bò có chứa chất sắt giúp bổ máu nhưng sắt heme có trong thịt, là thứ có thể sinh ra các hợp chất gây phá hủy các tế bào và dẫn tới ung thư. Các chất sinh ung thư hình thành trong quá trình nấu thịt đỏ nếu không được chế biến đúng cách.

Protein trong yến sào không làm tăng sinh tế bào ung thư mà còn có chức năng phòng chống ung thư rất tốt (https://kienthucungthu.vn/ung-thu-phoi-an-yen-duoc-khong). 

Mối liên hệ của đạm với các tế bào ung thư cũng rất khác nhau trong yến sào và thịt động vật. Nếu như thịt đỏ làm tăng nguy cơ ung thư và thậm chí làm các tế bào ung thư phát triển nhanh hơn thì với yến sào điều này là hoàn toàn ngược lại. 

Một nghiên cứu gần đây của Học viện sức khỏe quốc gia (National Institutes of Health – NIH) và Hiệp hội hưu trí Hoa Kỳ (American Association of Retired Persons – AARP) trên hơn 500.000 người cao tuổi kết luận rằng: “những người chủ yếu ăn thịt đỏ và thịt chế biến trong thời gian hơn 10 năm sẽ có tuổi thọ thấp hơn so với những người ăn số lượng ít hơn. Những người ăn 4 ounce thịt đỏ (~ 113,40 g) mỗi ngày sẽ dễ tử vong vì nguyên nhân ung thư hoặc tim mạch hơn so với những người ăn ở mức ít nhất, chỉ 0,5 ounce (~ 14,18 g) một ngày (tuy nhiên mức độ gia tăng nguy cơ được đánh giá là ở cấp độ thấp nhất)”.

Trong thành phần dinh dưỡng của Tổ yến sào có chứa 1 loại axit amin thiết yếu đó là Tyrosine – 3.58% có tác dụng giúp cơ thể chúng ta phục hồi nhanh khi bị nhiễm xạ hay tổn thương hồng cầu

Các tác dụng khác nhau của nhiều thành phần dinh dưỡng có trong Tổ yến

Ngoài ra, yến sào còn có những dược năng rất độc đáo mà ta không thể tìm thấy ở các loại thịt đỏ thường ngày đó là hoạt động chống viêm tiềm tàng bằng cách ngăn chặn việc sản xuất yếu tố hoại tử alpha, ức chế nhiễm virus cúm, đặc tính bảo vệ tế bào, tác dụng bảo vệ thần kinh… Trong thành phần dinh dưỡng của Tổ yến sào có tất cả 18 loại axit amin với hàm lượng rất cao / 20 loại axit amin mà cơ thể con người cần có. Đặc biệt tổ yến sào có đầy đủ 8 loại axit amin thiết yếu và 1 loại axit amin bán thiết yếu (Histidine) cơ thể con người không tự tổng hợp được mà cần bổ sung từ các nguồn thực phẩm bên ngoài vào. Cụ thể như sau:

1. Valine – 4.12 %: Cần thiết cho quá trình trao đổi chất và quá trình phục hồi của các cơ và mô cơ, giúp hình thành tế bào mới, đồng thời giúp cân bằng nitơ cần thiết cho cơ thể Valine – 4.12 %: Cần thiết cho quá trình trao đổi chất và quá trình phục hồi của các cơ và mô cơ, giúp hình thành tế bào mới, đồng thời giúp cân bằng nitơ cần thiết cho cơ thể
2. Leucine – 4.56 %: Là loại amino acid duy nhất có khả năng điều hòa sự tổng hợp protein của cơ, duy trì lượng hormone tăng trưởng để thúc đẩy quá trình phát triển mô cơ.
3. Isoleucine – 2.04 %: Đóng vai trò sống còn trong quá trình phục hồi sức khỏe sau quãng thời gian luyện tập thể dục thể thao.Giúp điều tiết lượng đường glucose trong máu, hỗ trợ quá trình hình thành hemoglobin và đông máu.
4. Threonine – 2.69 %: Hỗ trợ hình thành collagen và elastin – hai chất liên kết các tế bào trong cơ thể.
5. Methionine – 0.46 %: Acid amin chứa lưu huỳnh có tác dụng bảo vệ đặc hiệu tế bào gan, ngoài ra nó còn có tác dụng chống nhiễm độc.
6. Phenylalanine – 4.50 %: Làm giảm đau, chống trầm cảm, bồi bổ cho não, làm thần kinh hưng phấn và tăng cường trí nhớ, tác động trực tiếp đến não bộ, giúp phục hồi sau chấn thương hay sau phẫu thuật
7. Lysine – 1.75 %: Tăng khả năng hấp thụ canxi, chống lão hóa cột sống
8. Tryptophan – 0,7%: Có 2 chức năng quan trọng: một là được gan chuyển hóa thanh vitamin B3, hai là cung cấp tiền chất của serotonin, một chất dẫn truyền thần kinh giúp cơ thể điều hòa sự ngon miệng, giấc ngủ và tâm trạng.
9. Axit aspartic – 4.69 %: Aspartate kết hợp với Arginine và Omithine giúp giải độc gan, trung hòa lượng amoniac dư thừa trong cơ thể,
10. Histidine – 2.09 %: Giúp cơ thể phát triển và liên kết mô cơ bắp, hình thành màng chắn myelin, bảo vệ bao quanh dây thần kinh và giúp tạo ra dịch vị, kích thích tiêu hóa.
11. Glycine – 1.99 %: Ức chế các dẫn truyền quá mức ở thần kinh tủy sống, giúp giảm đau, giảm mất năng lượng tế bào đốt sống và đĩa đệm
12. Cystine – 0.49%: Có nhiều trong cấu trúc xương, các mô liên kết, da và tóc
13. Alanine – 1.4%: Giữ vai trò quan trọng trong chu trình glucose-alanine giữa gan và mô cơ
14. Serine – 1.87%: Xúc tác hình thành các enzym
15. Proline – 5.27%: Tái tạo tế bào cơ, các mô và da
16. Tyrosine – 3.58%: Giúp cơ thể phục hồi nhanh khi bị nhiễm xạ hay tổn thương hồng cầu
17. Glutamic – 5,18%: Góp phần bài xuất các sản phẩm có hại của quá trình chuyển hoá đạm ra khỏi cơ thể 
18. L-arginine – 11,4% : Giữ vai trò chính trong việc điều hòa chức năng tình dục.

Bên cạnh đó Tổ yến sào còn có chứa tới 31 các nguyên tố đa vi lượng, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể như: Cu (5.87%), Fe(27.9%), Zn (1.88%) và Mn, Br, Cu, Zn,…Ngoài ra, các nguyên tố hiếm như Crom, giúp tăng cường hấp thụ chất qua màng ruột, và Selen, một loại chất chống lão hóa cũng nằm trong hàm lượng dinh dưỡng của tổ yến.

Tham khảo chi tiết hơn trong đường link sau:  https://yensaotayninh.vn/blogs/news/tac-dung-cua-yen-sao-duoi-goc-nhin-khoa-hoc.

Trên đây là những thông tin bổ ích về giá trị dinh dưỡng có trong Tổ Yến sào, đặc biệt là hàm lượng Protein > 50% với 18 thành phần axit amin có hàm lượng cao mà Yến Loan muốn chia sẻ đến Quý khách hàng, nhằm mang lại những kiến thức bổ ích về tác dụng của Yến sào với Sức khỏe con người.

Yến sào Yến Loan là thương hiệu Yến sào đầu tiên và TOP1 tại Tây Ninh có quy trình sản xuất khép kín đạt các Chứng nhận về AT VSTP và HACCP, chất lượng tổ yến được kiểm soát nghiêm ngặt từ các Nhà Yến cho tới các sản phẩm đầu ra đưa đến tay người tiêu dùng để luôn đảm bảo đạt chất lượng cao nhất và an toàn sức khỏe nhất.

Minh chứng cho điều này, kết quả kiểm nghiệm định kỳ sản phẩm Tổ yến sạch của Yến Loan luôn đạt được các chỉ tiêu chất lượng rất cao, với hàm lượng đạm/ protein luôn từ 55-58%; 18 axit amin cũng như 31 các nguyên tố đa vi lượng, vitamin và khoáng chất có hàm lượng cao.

Những giải thưởng chính thống từ các Chương trình do Bộ Công Thương, Bộ NN & PTNT, UBND tỉnh Tây Ninh và Thành phố Hà Nội triển khai và trao tặng trong những năm vừa qua mà Yến Loan đã đạt được ngày càng khẳng định hơn nữa chất lượng sản phẩm Tổ yến Yến Loan với thị trường Yến sào Việt Nam. Đồng thời càng minh chứng hơn nữa cho Triết lý kinh doanh của Yến Loan là:  “VÌ SỨC KHỎE VÀNG CỦA GIA ĐÌNH VIỆT!”

Các giải thưởng cấp Quốc Gia Yến sào Yến Loan

MUA YẾN SÀO – ĐẾN YẾN LOAN : UY TÍN, CHẤT LƯỢNG, HẬU MÃI DÀI LÂU!

✨Yến Sào Yến Loan – Vì Sức Khỏe Vàng Của Gia Đình Việt !!! 

𝐖𝐞𝐛𝐬𝐢𝐭𝐞: https://yensaotayninh.vn/; https://yenyenloan.com/

𝐇𝐨𝐭𝐥𝐢𝐧𝐞: 0919. 392959 – 0902.392959 – 0961. 392959

Cửa hàng C.ty : 116B Nguyễn Chí Thanh, P3, Tp. Tây Ninh

https://goo.gl/maps/7qNG43LjpM9eZMmW7